Güneydoğu Anadolu Yemekleri PDF indir

Güneydoğu Anadolu Yemekleri Kısa Özet

8 yıllık bir emeğin sonunda yaşanan bu eserler; Türk mutfağı için geçmişten günümüze köprü olurken, gelecek nesillere de bir miras niteliği taşıyor.

Bir bolluk bereket yeridir Güneydoğu. Hem doğa verir, hem de insanı çok şey bilir. Atalarının damak tadına sadıktır Güneydoğulular; eti, yağı, yoğurdu, bulguru çok severler. Güneydoğu dışarıda kebap, lahmacun, baklava üçgenine sıkışmış olsa da Güneydoğulu bilir kendi zenginliğini. Dağlardan toplanmış yabani otlarla yemekler yaparlar; en sevdikleri kengerdir. Bir köfte diyarıdır bunun yanı sıra. En ünlü çiğköftesinden tutun da, içli köftelere, guduklara kadar birden fazla köftesi mevcuttur. İçli köfte hamuru en ince burada açılır, en maharetli eller buradadır. Kuruluk dedikleri kuru patlıcan, haylan kabağı, acur, biberle yahut bunların tazeleriyle nefis dolmalar yaparlar. Hatta has dedikleri marulun bile dolması olur. Bulgur ve dövme mutfağın en mühim malzemeleridir nefis bulgur pilavları yapılır. Tatlıları zaten malum. En güzel kadayıflar, en güzel baklavalar burada yapılır.

Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu`nun o cefakar kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin düşüncenizden. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok tatmin bulunacağız..

Güneydoğu Anadolu Yemekleri PdF indir Tıklayın